山野菜长期生长繁衍在深山、草原等自然环境中，生命力强，天然无污染。山野菜入菜，具有质地新鲜、风味独特、营养丰富的特点。山野菜具有很高的营养价值。
山野菜的种类及图片
马齿苋
这类野菜一般包含了马齿菜、马齿草和五方草，外形上看一般呈现出红褐色，有点像倒卵形。这种野菜有很多的营养元素，比如它含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等，尤其是包含较多的酸类物质，因此它的味道就会有些许的酸味。马齿菜还能够作为药材食用，它能够起到清热解毒、凉血止血、降低血糖浓度等多种药效，马齿菜的吃法有很多种，炒食、凉拌、作肉馅都可以。
山野菜的做法
山野菜的做法也很丰富，但是不管是什么做法，在将其下锅之前，都需要将山野菜经过热水的过滤以及经过清水的漂洗，以减少山野菜的苦味。
在经过这道程序之后，就可以对山野菜进行具体的烹饪步骤了。比较常见的山野菜的做法是凉拌。是因为采用这种吃法山野菜中的维生素能够得到的保留。凉拌人们一般都是用开水把山野菜烫一下之后，把其放置在冷水中待其冷却，在加入合适的佐料就可以了。
山野菜种植技术
种源选择
因为山野菜它的种类有很多，如果需要大规模的种植山野菜，因此需要有充足的种源保证，这样才能够稳定发展。而在具体开发山野菜的时候，应该优先建设山野菜的种源基地，为体开发提供必要的野菜种子或者种苗。同事如果在条件允许的情况下，还可以采用适当的高新技术，提供一个快速优质低成本的种苗繁殖基地，确保种苗不会出现退化现象。
山野菜价格
1、巧成野生蕨菜 青蕨菜山野菜干蕨菜甘肃特产绿 421.88元/500g
2、六千顷山芝麻叶 天然野生干货山货 干野菜 芝麻叶山 86.37元/500g
3、湖北特产隆香坊山野菜腌菜酱菜雪里红外婆菜老坛酸 9.86元/500g